Vegetariano

Feijoada Vegetariana com Linguiça de Tofu

Uma feijoada vegetariana surpreendente, com linguiça de tofu defumada em …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

100g de tofu fresco
100g de tofu defumado
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola (para a linguiça de tofu)
2 dentes de alho (para a linguiça de tofu)
3 colheres de sopa de azeite (para a linguiça de tofu)
2 colheres de chá de orégano
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
1 colher de chá de cominho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 linguiças de tofu (feitas na etapa anterior)
3 colheres de sopa de serragem
1 ramo de sálvia
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
2 xícaras de feijão preto demolhado por 12h
2 colheres de sopa de chá lapsang
2 litros de água
4 dentes de alho picados (para a feijoada)
1 cebola picada (para a feijoada)
1/4 xícara de azeite (para a feijoada)
1 colher de sopa de sal
1/2 abóbora kabotcha em pedaços grandes
15 quiabos cortados em 3 pedaços
3 folhas de louro
3 linguiças defumadas e fatiadas em 4 pedaços
Gaze
Barbante

Modo de preparo

Linguiça de tofu

1
Corte o pimentão, descartando as sementes, em pedaços grosseiros. Pique a cebola e o alho, grosseiramente.
2
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o pimentão. Em seguida adicione a cebola e depois o alho, até cozinharem bem.
3
Adicione o orégano, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
4
Num liquidificador ou moedor de grãos, triture a semente de linhaça até virar uma farinha (use uma quantidade maior do que a necessária, para conseguir triturar bem). Separe 1 colher de sopa e reserve.
5
Em um multiprocessador de alimentos, bata o tofu fresco e o tofu defumado com os legumes refogados e com as farinhas de linhaça e de mandioca, até virar uma pasta bem lisa e homogênea.
6
Numa bancada, abra um pedaço retangular de plástico filme (cerca de dois palmos de comprimento). Coloque 3 colheres de sopa cheias da pasta de tofu no centro.
7
Enrole cuidadosamente, como se fosse uma salsicha, moldando o formato com as mãos. Feche as pontas com nós bem apertados.
8
Cozinhe as "salsichas" numa panela funda, com água fervendo, por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por algumas horas para firmar bem. Quando gelar e firmar, desenrole do plástico filme e sirva.

Defumar a linguiça de tofu

1
Numa panela, adicione a serragem e as ervas (sálvia, alecrim e tomilho), encaixando um escorredor ou peneira de metal de forma que não encoste no fundo.
2
Coloque as linguiças sobre o escorredor e acenda o fogo. Quando começar a sair fumaça, tampe a panela e deixe defumar por cerca de 5 minutos, mantendo bem fechada para não escapar a fumaça.

Feijoada

1
Coloque a erva defumada (chá lapsang) numa gaze, faça uma trouxinha e amarre com um barbante.
2
Escorra a água do feijão que ficou de molho, coloque numa panela de pressão e junte o sal, o saquinho de chá e a água. Cozinhe até o feijão ficar macio.
3
Quando der o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e tire o saquinho de chá do feijão. Reserve.
4
Numa outra panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte os pedaços de abóbora e os quiabos e refogue por 5 minutos.
5
Agregue o feijão cozido, as folhas de louro e as linguiças fatiadas. Cozinhe por 15 minutos, ou até que a abóbora fique macia.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Vegetariano. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Receitas