Aves

Frango ao Curry Le Cordon Bleu

Direto das cozinhas do Le Cordon Bleu, este frango ao …

S Sabor & Arte Publicado em Sep 2026

Ingredientes

Porções

1 cebola (para a pasta de curry)
4 dentes de alho (para a pasta de curry)
40g de gengibre fresco
2 cardamomos
10g de cúrcuma
4g de canela em pó
4g de feno-grego
4g de semente de mostarda escura
4g de semente de coentro
4g de semente de cominho
4g de curry em pó
1/3 de pimenta malagueta fresca
50ml de óleo (para a pasta de curry)
Talos de coentro fresco
2 peitos de frango sem osso e sem pele
1 dente de alho (para o frango)
50g de curry em pasta
2 laranjas
200ml de leite de coco
40g de manteiga clarificada
Sal a gosto
Ervilha torta a gosto
Manteiga clarificada (para a guarnição)
Pimenta do reino branca a gosto
220g de arroz basmati
350ml de água
1/2 cebola (para o arroz)
20ml de óleo (para o arroz)

Modo de preparo

Pasta de Curry

1
Processe todos os ingredientes do curry em pasta até ficar homogêneo. Reserve.

Frango ao Curry

1
Corte o frango em cubos regulares, tempere com sal e refogue em manteiga clarificada. Adicione o alho picado, a pasta de curry, o leite de coco e o suco de laranja. Deixe reduzir e ajuste o tempero, se necessário, com mais sal e pasta de curry.

Guarnição de Ervilha Torta

1
Limpe a ervilha torta e corte chanfrado. Salteie em manteiga clarificada e tempere com sal e pimenta branca.

Arroz Basmati

1
Pique finamente a cebola e refogue com óleo. Adicione o arroz e a água, tempere com sal. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até que toda a água seque. Mantenha a panela tampada até a hora de servir.

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Créditos: Sabor & Arte