Frango de Fricassé
Descubra o frango de fricassé, a versão portuguesa do clássico …
Ingredientes
- 1.5 kg de frango cortado em pedaços
- 75 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 100 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de galinha
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de pimenta
- Sumo de um limão
- Salsa (a gosto)
- Sal (a gosto)
Modo de preparo
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1
Tempere o frango com sal e pimenta.
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2
Num tacho, deite o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
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3
Adicione os pedaços de frango e frite-os de ambos os lados até dourarem (cerca de 15 a 20 minutos), mexendo de vez em quando. Adicione a farinha e o vinho branco. Mexa e cozinhe cerca de 5 minutos. Deite o caldo de galinha, mexa, tape o tacho e cozinhe em lume médio-baixo cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
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4
Retire por momentos o tacho do lume.
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5
Numa tigela, bata com um garfo as gemas de ovo e o sumo de limão. Adicione as gemas de ovo batidas ao tacho do frango e misture muito bem. Leve novamente o tacho ao lume e deixe ferver 1 a 2 minutos.
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6
Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva o frango com batatas fritas ou puré de batata.
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Créditos: Food From Portugal
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