Fricassé de Bacalhau

Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela água, folhas de louro e leve ao fogo

2. 2

   Quando começar a fazer as bolhinhas no fundo (um pouco antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o saithe dessalgado e cozinhe por 3 minutos

3. 3

   Depois deste tempo retire e reserve a água

4. 4

   Quando o saithe estiver mais frio retire as lascas e reserve

5. 5

   Em outra panela em fogo baixo acrescente a manteiga e espere derreter

6. 6

   Em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras e deixe cozinhar um pouquinho

7. 7

   Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1/2 xícara (o que dá +ou- 2 conchas = 120 mL)

8. 8

   Em seguida comece a acrescentar o leite, sem parar de mexer

9. 9

   Até formar um creme lisinho

10. 10

    Quando finalizar, adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem

11. 11

    Tempere com sal e noz moscada a gosto

12. 12

    Quando o molho ferver acrescente a muçarela e mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve

13. 13

    Em outra panela adicione o azeite, e refogue a cebola e em seguida o tomate

14. 14

    Quando murchar acrescente o saithe e refogue por 1 minuto

15. 15

    Desligue o fogo e junte a ervilha, o molho branco com queijo e a salsinha e misture bem

16. 16

    Untado com um fio de azeite de oliva um refratário e adicione o fricassé

17. 17

    Cubra com toda a batata palha

18. 18

    Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos