Glacê Mármore

Modo de preparo

Glacê Mármore

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   Em uma tigela passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira

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   Depois junte o limão espremido e a clara de ovo que pode ser a pasteurizada

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   Misture com uma colher no início e depois com as mãos até ter uma massa maleável

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   Caso fique muito ressecado coloque um pouco de água

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   Caso fique muito mole coloque um pouco de açúcar de confeiteiro

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   Nunca deixe o glacê aberto, pois ele resseca, deve envolver em um plástico filme ou dentro de um saquinho de alimentos

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   Para tingir esse glacê use os corantes em gel em pouca quantidade e sempre use luvas descartáveis

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   O bom desse glacê é que ele aceita emendas, diferente da pasta americana, porém ele não é muito maleável, então não dá pra fazer esculturas

Pré Mármore

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   Coloque em uma tigela a clara e bata até ponto de neve

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   Depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o limão espremido

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   Misture com uma espátula

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   Essa quantidade dá pra espalhar em 2 bolos de 20 cm de diâmetro

Montagem de bolo

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   <p>Aplique uma fina camada de pré mármore no bolo com uma espátula</p>

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   Depois abra o glacê mármore ou na mão, apertando e deixando na espessura desejada

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   Ou entre 2 saquinhos plásticos, acho a espessura de 2mm a 3mm excelente (para ficar mais certo usei um rolo de massa com os discos ajustáveis, assim fica tudo da mesma espessura)

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   O importante é você soltar o plástico dos dois lados ainda na bancada para poder transferir ou cortar o glacê mármore

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   Você pode abrir de uma única vez, ou fazer a parte de cima e depois as laterais, afinal esse glacê aceita emendas

6. 6

   Se você tem experiência com pasta americana vai trabalhar com muita facilidade