Iogurte Caseiro e Iogurte Grego Econômico e Saudável

Modo de preparo

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   Coloque o leite integral em uma panela e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando

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   Até começar a formar espuma na superfície e a nata

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   Nesse momento desligue o fogo, não deixe ferver

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   Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 90ºC

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   Transfira o leite para uma tigela e espere ele amornar, pode mexer de vez em quando para baixar a temperatura mais rapidamente

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   O truque nessa etapa é ficar igual mamadeira de neném, nem muito quente e nem muito frio

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   Ao pegar uma quantidade com uma colher e colocar o dedo, você deve sentir que ele está morno, porém deve aguentar 10 segundos sem se queimar

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   Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 45ºC

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   Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte

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    E se estiver muito frio, não estimula o crescimento dos micro-organismos

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    Agora coloque o iogurte natural, o qual não pode estar muito gelado, importante tirar da geladeira 15 minutos antes

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    E misture muito bem com um batedor de claras ou garfo

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    Tampe a tigela com um filme plástico e embrulhe com uma toalha ou cobertor

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    Ligue o forno na temperatura máxima por 1 minuto

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    Depois desligue, abra a porta e coloque a tigela embrulhada lá dentro

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    Deixe de 8h a 12h para fermentar

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    Após esse tempo desembrulhe a tigela e você notará que você já tem 1 kg de iogurte caseiro

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    Caso queira o iogurte grego deverá pegar uma tigela, colocar um escorredor ou peneira em cima, cobrir com um pano bem limpo e despejar todo o iogurte

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    Cubra com uma tampa e leve para a geladeira por 8h (se quiser ainda mais denso deixe por até 12h)

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    Depois desse tempo você terá um iogurte grego bem cremoso (550g) e tantos 360 mL de soro do leite, o famoso whey protein super nutritivo que é perfeito para vitaminas, sucos, bolos ou qualquer outro preparo que desejar