Lasanha de Berinjela com Molho de Tomate Caseiro

Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm, no sentido do comprimento.

2. 2

   Leve uma frigideira antiaderente grande (ou bistequeira) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Transfira para uma travessa e repita com o restante.

3. 3

   Para montar a lasanha: num refratário de 24 cm x 32 cm distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela ralado. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

4. 4

   Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.