Pão de Queijo

Modo de preparo

1. 1

   Ligue o forno a 210°C.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal (os ingredientes secos).

3. 3

   Em uma panela, coloque o óleo e o leite integral e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, até o leite ferver e começar a cobrir o óleo; desligue o fogo.

4. 4

   Despeje a mistura quente sobre o polvilho com cuidado e mexa com uma colher. Aguarde esfriar até dar para colocar as mãos.

5. 5

   Enquanto isso, rale os queijos no lado mais grosso do ralador.

6. 6

   Quando a massa esfriar, adicione o ovo inteiro e comece a sovar, apertando e dobrando a massa até ficar uniforme (cerca de 5 minutos). Se necessário, adicione um pouco mais de leite para deixar a massa levemente grudenta.

7. 7

   Adicione o queijo meia cura e o parmesão ralados e aperte a massa só até misturar bem o queijo.

8. 8

   Pese porções de 60 a 70 g (o ideal é medir toda a massa e dividir por 12) e enrole cada uma com as duas mãos até formar uma bola. Use óleo nas mãos se estiver grudando, passando também na superfície dos pães.

9. 9

   Distribua as bolinhas na assadeira com cerca de 4 cm de espaço entre elas.

10. 10

    Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido a 210°C, com calor somente na parte inferior. Se a fileira do fundo dourar antes da da frente, vire os pães e deixe mais uns 5 minutos.

11. 11

    Sirva quentinho, com um cafezinho.