Pão de Torresmo

Modo de preparo

Torresmo

1. 1

   Coloque sal na barriga e misture bem

2. 2

   Frite da forma que preferir ou na panela ou na air fryer (este último foi o método que utilizei)

3. 3

   Espalhe a barriga de porco na air fryer e leve a 200ºC por cerca de 30 minutos com paradas de 10 minutos para mexer bem

4. 4

   Após este processo espere esfriar e depois bata no processador ou pique na faca

5. 5

   Reserve 2 colheres de sopa desta gordura que soltou (30 ml) para utilizar na massa do pão e leve para a geladeira

Esponja

1. 1

   Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco e o açúcar

2. 2

   Em seguida acrescente a água morna e mexa bem

3. 3

   Tampe e deixe descansar por 20 minutos

Massa

1. 1

   Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a banha e misture um pouquinho

2. 2

   Acrescente a esponja e mexa novamente, neste momento terá que colocar a mão na massa

3. 3

   Transfira para a bancada e sove a massa até que a massa fique uniforme (cerca de 10 minutos)

4. 4

   Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela

5. 5

   Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos

6. 6

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes

7. 7

   Pegue uma parte e abra com um rolo um retângulo de 20x30cm

8. 8

   Recheie com o torresmo triturado e enrole (não esqueça de reservar um pouquinho de torresmo para a decoração)

9. 9

   Faça o mesmo com a outra parte

10. 10

    Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e cubra novamente

11. 11

    Deixe descansar por mais 30 minutos

12. 12

    Pincele a gema misturada com a água

13. 13

    Cubra com mais torresmo triturado

14. 14

    Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos