Peixe frito com purê de ervilhas e salada de ervas frescas

Modo de preparo

Purê de ervilhas com hortelã

1. 1

   Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

2. 2

   Acrescente as ervilhas congeladas, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos. Junte a água e cozinhe por mais 2 minutos, até ficarem macias.

3. 3

   Transfira as ervilhas com o líquido do cozimento para o copo do mixer, junte a hortelã e bata até formar um purê. Acerte o sal e reserve.

Peixe frito e saladinha

1. 1

   Fatie a cebola roxa em meias-luas finas, coloque numa tigela com cubos de gelo e cubra com água (ajuda a eliminar o ardido).

2. 2

   Numa travessa, tempere os filés de peixe com o caldo de limão, sal e pimenta. Deixe em temperatura ambiente.

3. 3

   Tempere a farinha de trigo com sal num prato fundo. Forre uma travessa com papel-toalha.

4. 4

   Aqueça cerca de 1/4 de xícara (chá) de óleo numa frigideira em fogo médio, o suficiente para cobrir o fundo.

5. 5

   Escorra o excesso de limão de dois filés, passe pela farinha empanando bem dos dois lados e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra no papel-toalha e repita com os demais.

6. 6

   Escorra a água da cebola roxa. Para montar, sirva duas colheradas de purê, coloque um filé por cima, cubra com as ervas e as fatias de cebola e tempere com azeite, sal e pimenta.