Peru de Natal

Modo de preparo

Acompanhamento

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   <p>Em um refratário grande coloque as batatas bolinhas lavadas e tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino</p>

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   Misture bem

Peru

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   Em um potinho misture a manteiga, com o alho, as raspas de laranja, o sal e a pimenta do reino

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   Pegue o peru e solte as pernas que vem presa na pele, não corte essa pele

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   <p>Retire o saquinho com miúdos. Você pode fazer um outro prato como uma farofa com farinha de milho para acompanhamento, se desejar. </p>

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   Seque os dois lados do peru com papel toalha para que ele fique com a pele mais crocante

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   Com a ponta dos dedos comece a desgrudar a pele da carne, faça isso com delicadeza

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   Pegue a pastinha de manteiga e comece a temperar o peru por debaixo da pele e depois por cima, reserve cerca de 1/3 dessa pastinha para usar depois

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   Acomode o peru em cima das batatinha temperadas

Recheio

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   Misture a maçã verde, o bacon e o açúcar mascavo e recheie o peru

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   Prenda as pernas do peru naquela pele e para se certificar que não vai abrir amarre com um barbante

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   Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200ºC por 1 hora (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por 1 hora e 30 minutos)

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   Agora retire do forno e pegue aquele restante de pastinha e adicione o suco de laranja, misture um pouco

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   Pincele todo o peru, é isso que vai deixar ele dourado (vai sobrar pastinha)

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   Se quiser pode até mexer um pouco as batatinhas, para que cozinhem uniformemente

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   Aproveite e tampe a pontinha das asinhas com papel alumínio para que não queimem e prenda elas com palito de dente mais próximas ao corpo

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   Retorne ao forno na mesma temperatura e deixe por cerca de 1 hora e 30 minutos, sendo que a cada 30 minutos pincele com mais pasta de manteiga e suco (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por cerca de 2 horas)

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   Nos últimos 30 minutos depois de passar a pastinha retire o papel alumínio das asinhas e coloque alecrim em volta para perfumar

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    <p>DICA: Caso o pino do peru não suba nesse tempo você deve espetar um termômetro em uma parte grossa do peru e verificar se atingiu 74ºC, como podem ver, o meu aqui atingiu 78ºC</p>

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    Enquanto eu ajeitava o peru no prato com as batatinhas ao redor e mais ramos de alecrim o pino subiu e nesse momento notei que pode ter sido a própria gordura em volta do pino que dificultou para ele subir, então por esse motivo é importante olhar com um termômetro para não passar muito do ponto e ressecar