PF Vegano: Feijão, Arroz, Farofa de Banana e Taioba Refogada

Modo de preparo

Arroz

1. 1

   Descasque e pique o alho e a cebola. Ferva um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água.

2. 2

   Em uma panela média coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer, acrescente o alho e a cebola. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o óleo por cerca de 1 minuto.

3. 3

   Regue o arroz com 2 xícaras (chá) de água fervente. Tempere com sal a gosto, misture bem e diminua o fogo para médio, não mexer mais.

4. 4

   Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até que o arroz absorva toda a água.

5. 5

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva quente.

Feijão

1. 1

   Lave o feijão em água corrente e ferva em água 2 vezes, ou deixe o feijão de molho em água por 12h e descarte a água.

2. 2

   Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água quatro dedos acima do feijão e adicione a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

3. 3

   Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique o alho, lave bem a cenoura e a batata doce sem retirar as cascas. Corte a cenoura em rodelas, a batata doce em cubos e o tofu em cubos.

4. 4

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho até dourar bem, acrescente a cenoura, a batata doce, o tofu e sal a gosto.

5. 5

   Tire a pressão da panela, abra e coloque o refogado na panela de pressão. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos na pressão.

6. 6

   Desligue o fogo, abra a panela novamente e ajuste o sal a gosto. Deixe ferver até o caldo engrossar um pouco, apague o fogo e sirva.

Farofa de banana

1. 1

   Descasque e pique a cebola, o alho e as bananas. Corte as bananas em cubos.

2. 2

   Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite e leve ao fogo médio. Quando aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe dourar levemente.

3. 3

   Acrescente as bananas e tempere com sal a gosto. Mexa com cuidado para não desmanchar as bananas.

4. 4

   Adicione a farinha e misture até incorporar; quando a farinha estiver bem torradinha, desligue o fogo. Deixe esfriar para servir.

Taioba refogada

1. 1

   Descasque e pique o alho. Lave as folhas de taioba e retire o talo. Pique a folha grosseiramente, tipo à mineira.

2. 2

   Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a taioba, misture bem e retire do fogo descartando toda a água.

3. 3

   Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Refogue o alho até dourar. Adicione a taioba e refogue bem. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e sirva em seguida.