Quiche de alho-poró com alecrim

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2. 2

   Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola — evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga aparentes para a massa ficar bem crocante.

3. 3

   Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

4. 4

   Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.

5. 5

   Retire a massa da geladeira e disponha sobre a bancada polvilhada com farinha. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e as laterais da fôrma.

6. 6

   Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente para cobrir todo o fundo e a lateral. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso. Leve à geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.

7. 7

   Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru (servem de peso e evitam que a massa infle). Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar.

Recheio e montagem

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   Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas (reserve as folhas para um caldo), coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem.

2. 2

   Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

3. 3

   Numa tigela pequena, quebre os ovos um a um e transfira para uma tigela grande. Junte o creme de leite fresco, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto e misture com um batedor de arame até ficar liso.

4. 4

   Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC. Com cuidado, retire o papel-manteiga com os grãos de feijão.

5. 5

   Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Sirva a seguir.