Quiche de Espinafre

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha de trigo.

2. 2

   Corte a manteiga em cubinhos pequenos e leve ao freezer por cerca de 5 minutos.

3. 3

   Em um processador, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga gelada e processe rapidamente.

4. 4

   Acrescente o ovo e a água e processe novamente até virar uma 'areia', tomando cuidado para não bater demais.

5. 5

   Transfira para uma tigela e amasse com as mãos até formar a massa.

6. 6

   Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga, pressione em formato redondo e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos.

7. 7

   Retire da geladeira, polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo em formato redondo, grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma.

8. 8

   Transfira a massa para a forma, pressione com os dedos para cobrir fundo e laterais e leve à geladeira por mais 5 a 10 minutos.

9. 9

   Retire da geladeira e faça furinhos no fundo com um garfo.

10. 10

    Cubra com papel manteiga e preencha com grãos crus de feijão ou grão-de-bico para pesar a massa.

11. 11

    Pré-asse por 12 minutos, retire o papel com os grãos e asse por mais 7 a 8 minutos sem o papel.

Recheio

1. 1

   Lave, descasque e pique a cebola. Quebre os ovos separadamente em uma tigela e bata levemente.

2. 2

   Branqueie e pique grosseiramente o espinafre (pule esta etapa se já estiver branqueado).

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça a manteiga, adicione a cebola com uma pitada de sal e doure levemente.

4. 4

   Acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por cerca de 2 minutos.

5. 5

   Em uma tigela, misture o creme de ricota, a noz-moscada, uma pitada de pimenta do reino, o sal, os ovos, o parmesão ralado e o espinafre refogado com a cebola.

Montagem

1. 1

   Recheie a torta já pré-assada, finalize com um pouco mais de parmesão ralado e leve ao forno a 180°C por mais 35 minutos ou até dourar.