Rolinho de Repolho com Omelete

Modo de preparo

Molho

1. 1

   Leve uma panela média com água ao fogo alto. Corte um X na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates; quando a pele começar a soltar, transfira para a tigela com gelo e descarte a pele.

2. 2

   Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e transfira para o mini-processador. Junte o alho descascado, o gengibre, a pimenta e o sal e bata bem até ficar liso.

3. 3

   Leve uma panela com o azeite e a folha de louro ao fogo médio. Assim que o azeite aquecer e perfumar, retire do fogo e junte o tomate batido. Volte ao fogo e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar levemente. Reserve.

Rolinho

1. 1

   Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Com a ponta da faca, faça um corte na base de cada folha de repolho e solte uma folha de cada vez para não rasgar. Lave as folhas.

2. 2

   Assim que a água ferver, mergulhe as folhas por apenas 2 minutos até amolecerem levemente. Transfira para um escorredor e passe sob água corrente para interromper o cozimento. Espere escorrer bem.

3. 3

   Lave, seque e destaque as folhas dos talos do espinafre. Pique fino os talos. Descasque e pique fino o alho. Quebre o ovo numa tigela e bata com um garfo.

4. 4

   Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo médio. Regue com 1 ½ colher (chá) de azeite, adicione os talos de espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente as folhas de espinafre e refogue por mais 1 minuto.

5. 5

   Adicione o gergelim e o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte o arroz cozido e misture bem. Afaste o arroz para um canto, regue com um fio de azeite, adicione o ovo, mexa rapidamente até começar a cozinhar e misture com o arroz. Ajuste o sal e finalize com gotas de óleo de gergelim.

6. 6

   Transfira o arroz para uma tigela. Passe papel-toalha no fundo da frigideira (será reutilizada).

7. 7

   Sobre a tábua, disponha uma folha de repolho aberta. Coloque cerca de 2 ½ colheres (sopa) do arroz com espinafre, deixando 2 cm da base livre. Enrole a ponta sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando. Repita com as demais folhas.

8. 8

   Volte a frigideira ao fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite e disponha os rolinhos. Doure por 2 minutos de cada lado.

9. 9

   Divida o molho de tomate em 2 pratos e disponha 2 rolinhos por prato sobre o molho. Sirva com a omelete e folhas de salsinha.

Omelete

1. 1

   Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com um garfo. Tempere com uma pitada de sal.

2. 2

   Volte a frigideira antiaderente ao fogo médio, regue com o azeite, coloque o ovo batido e gire para cobrir o fundo. Cozinhe até firmar nas bordas.

3. 3

   Polvilhe com o queijo ralado e, com uma espátula, dobre a omelete das bordas para o centro num formato arredondado rústico. Corte em tiras e sirva sobre os rolinhos.