Doces e Sobremesas

Rosca de Coco

Imaginem uma rosca muito macia e recheada...essa é a perfeição …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
1 ovo
120 mL de leite morno (1/2 xícara)
5 g de fermento biológico seco instantâneo (1/2 colher de sopa)
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
20 g de manteiga (1 colher de sopa)
1 pitada de sal
480 mL de leite (2 xícaras)
200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
180 g de Açúcar (1 xícara)
2 Gemas
50 g de Amido de milho (1/3 de xícara)
150 g de coco fresco ralado
1 gema
5 mL de leite (1 colher de chá)
coco fresco ralado a gosto
120 mL de Água (1/2 xícara)
6 g de Amido de milho (2 colheres de chá)
45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)

Modo de preparo

Massa

1
Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture
2
Abra um buraco e acrescente o ovo, a manteiga, o leite morno e o sal
3
Misture os ingredientes com uma espátula ou colher até ficar homogêneo
4
Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo
5
Continue mexendo com uma espátula ou colher
6
Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos
7
Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa por uns 8 minutos
8
Quando ficar bem homogênea volte para a tigela e cubra com um pano
9
Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume

Recheio

1
Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
2
Em uma panela fora do fogo coloque o amido de milho e o leite, misture muito bem até dissolver por completo
3
Acrescente o açúcar e as gemas peneiradas e misture bem
4
Por último acrescente o coco fresco ralado
5
Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2 minutos
6
<p>Desligue o fogo e transfira para uma tigela</p>
7
<p>Cubra com um saquinho próprio para alimentos e leve à geladeira para esfriar</p>

Montagem

1
Polvilhe farinha na sua bancada e abra a massa com um rolo deixe na espessura de 0,5cm em um formato retangular (mais ou menos 30 x 40cm)
2
Espalhe todo o recheio na massa
3
Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte com espessura de 3 cm - 3,5 cm
4
Transfira os rolinhos de massa para uma assadeira de furo no meio de untada e enfarinhada uma do lado da outra com o recheio virado para cima e cubra com um pano (utilizei uma forma de 26cm de diâmetro)
5
Cubra com um pano e reserve por mais 40 minutos ou até dobrarem o volume
6
Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente

Cobertura

1
Coloque em uma panela ainda fora do fogo o amido de milho, a água e misture bem até todo o amido dissolver
2
Em seguida acrescente o açúcar e mexa mais um pouco
3
Leve ao fogo médio mexendo sem parar
4
Quando começar a borbulhar mantenha no fogo por mais 1 minuto

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Créditos: Natália Palmegiano