Rosti de Aipim recheada com queijo, tomate e azeitona

Modo de preparo

1. 1

   Coloque água numa panela e leve para ferver. Lave e descasque o aipim.

2. 2

   Com um ralador, rale o aipim (ralo grosso). Coloque num escorredor e mergulhe na água fervente para dar uma leve cozida. Lave imediatamente com água corrente fria e reserve.

3. 3

   Rale o queijo prato (ralo grosso). Retire as sementes do tomate e pique-o. Pique 4 azeitonas pretas e o cheiro verde.

4. 4

   Em um recipiente, misture o queijo, o cheiro verde, a azeitona e os tomates picados.

5. 5

   Tempere o aipim com sal. Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Coloque metade do aipim forrando todo o fundo e deixe dourar por baixo. Retire com cuidado e reserve.

6. 6

   Regue com mais azeite a frigideira e coloque o restante do aipim (ainda não frito), forrando o fundo. Coloque o recheio por cima.

7. 7

   Com o auxílio de um prato, vire a parte do aipim já pré-frita sobre o recheio, com o lado douradinho para cima.

8. 8

   Deixe na frigideira até a rosti dourar por igual. Retire com uma espátula grande ou prato e sirva.