Salada Caesar com Coxas de Frango
Uma versão diferenciada da salada Caesar, com coxas de frango …
Ingredientes
- 200g de urucum em pó
- 500ml de azeite extravirgem
- 4 coxas de frango
- 1 cebola em cubos
- 1 cabeça de alho cortada em dois
- tomilho, louro e alecrim a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de alcaparras lavadas
- 100g de aliche
- 1 colher de sopa de alho picado
- 120ml de creme de leite
- 120ml de vinagre de vinho tinto
- 120ml de água
- 100g de queijo parmesão ralado
- pimenta dedo-de-moça a gosto
- 120ml de creme de leite (para engrossar)
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 pés de alface romana
- croutons grandes de focaccia
- cebolinha francesa picada a gosto
- queijo parmesão ralado grosso a gosto
- azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Azeite de Urucum
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1
Esquente os ingredientes (urucum em pó e azeite) sem deixar ferver.
Coxas de Frango
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1
Marine as coxas de frango com a cebola, o alho, as ervas e o azeite de urucum, na geladeira, por 12 horas, cobertas com papel alumínio.
-
2
Depois de marinado, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
-
3
Asse no forno a 180°C por 40 minutos. Retire e despedace as coxas de frango.
Molho Caesar
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1
Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite.
-
2
Retire e adicione o creme de leite, batendo até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino.
Montagem
-
1
Lave a alface. Em uma tigela grande, misture a salada com o molho.
-
2
Coloque em um prato, despedace as coxas de frango por cima.
-
3
Adicione os croutons, o queijo parmesão e a cebolinha francesa picada. Regue com azeite.
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Créditos: Que Marravilha! (GNT)
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