Salada de Abóbora Assada com Agrião e Lascas de Parmesão

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 240 °C (temperatura alta). Descasque, descarte as sementes e corte a abóbora em cubos médios de cerca de 3 cm. Transfira para uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Misture com as mãos para untar bem cada pedaço e espalhe os cubos na assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar — na metade do tempo vire os cubos com uma espátula para dourar por igual.

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   Enquanto isso, lave as folhas de agrião e salsinha sob água corrente, transfira para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida de sua escolha e deixe de molho por cerca de 15 minutos. Retire as folhas da água (em vez de escorrer), enxágue e deixe escorrer bem.

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   Retire as abóboras do forno. Numa travessa, misture as folhas de agrião e salsinha e tempere com 1 colher (sopa) de azeite, o vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Junte os cubos de abóbora assados e cubra com lascas de parmesão a gosto. Sirva a seguir (para servir fria, deixe os cubos amornarem antes de levar à geladeira).