Salada de Bacalhau - caponata
Opaa quem gosta de caponata de berinjela e de bacalhau …
Ingredientes
- 500 g de Saithe salgado seco da Noruega depois de dessalgar
- 1 Berinjela em cubos
- 1/2 Pimentão vermelho picado
- 1/2 Pimentão amarelo picado
- 1 Salsão picado
- 1/2 Cebola picada
- 120 mL de Azeite (1/2 xícara)
- 33 g de Azeitona verde picada (1/3 de xícara)
- 43 g de Uva passa branca (1/3 de xícara)
- 45 mL de Vinagre de álcool (3 colheres de sopa)
- 2 Folhas de louro
- Sal (a gosto)
- Pimenta do reino (a gosto)
- Salsinha picada (a gosto)
Modo de preparo
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1
Coloque em uma panela água, folhas de louro e leve ao fogo
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2
Quando começar a fazer as bolhinhas no fundo (um pouco antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o saithe dessalgado e cozinhe por 3 minutos
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3
Depois deste tempo retire e reserve a água
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4
Quando o saithe estiver mais frio retire as lascas e reserve
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5
Em uma panela em fogo alto acrescente um pouco de azeite de oliva, espere aquecer e adicione a berinjela, frite por uns 6 minutos mexendo pouco
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6
Quando dourar retire da panela e reserve
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7
Na mesma panela coloque mais um pouco de azeite de oliva e acrescente a cebola
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8
Quando ficar transparente coloque o pimentão vermelho, o amarelo e o salsão e
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9
deixe por uns 5-6 minutos, mexendo de vez em quando
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10
Em seguida junte o saithe, misture delicadamente e refogue mais um pouquinho
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11
Depois adicione o vinagre, as uvas passas e as azeitonas e deixe refogar por 2 minutos
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12
Coloque a berinjela reservada e tempere com sal e pimenta do reino
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13
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada e o restante de azeite
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14
Espere esfriar antes de servir
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Créditos: Natália Palmegiano
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