Saladas

Salada de Batata à Moda Bávara (Kartoffelsalat)

Conheça o clássico Kartoffelsalat, a autêntica salada de batata alemã …

H Heiko Grabolle Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Batata 500 gramas
Sal 5 gramas
Açúcar 10 gramas
Vinagre de álcool 30 ml
Páprica doce uma pitada
Pimenta preta fresca uma pitada
Caldo de carne 300 ml
Pepino em conserva cortado em cubinhos 3 unidades
Cebola 2 unidades
Bacon defumado 150 gramas
Azeite de oliva 50 ml
Mostarda alemã 1 colher de chá
Caldo de pepino em conserva 50 ml
Cebolinha e salsinha fresca para finalizar

Modo de preparo

Passo 1 - As batatas

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Ferver as batatas com a casca e um pouquinho de sal em água por aproximadamente 40 minutos. As batatas precisam estar bem cozidas. Em seguida deixar esfriar um pouco. Quando puder, descascar as batatas e cortá-las em cubos pequenos.

Passo 2 - O vinagrete alemão

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Colocar o sal e o açúcar num bowl e misturar com vinagre. Misturar por uns 5 minutos até diluir. Em seguida acrescentar a páprica, a pimenta, metade do caldo e os pepinos cortados em cubinhos.

Passo 3 - A cebola e o bacon

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Cortar a cebola e o bacon em cubinhos bem fininhos e refogar com o azeite até que fiquem bem dourados.

Passo 4 - Montagem da salada

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Juntar todas as preparações dos três passos acima e verificar o sal. Acrescentar a mostarda e o caldo de pepino, e se for necessário acrescentar mais um pouco de caldo. Dica do chef: se você amassar as batatas um pouquinho, consegue um molho mais cremoso.

Passo 5 - Finalização

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Para finalizar, verifique o sabor e acrescente sal se for necessário. Pique as ervas frescas e misture lentamente com a salada.

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Créditos: Heiko Grabolle