Salada de berinjela frita com molho de iogurte

Modo de preparo

1. 1

   Lave e seque as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em meias-luas de 1 cm; ao chegar na parte mais larga, corte de novo ao meio no comprimento e fatie em pedaços de 1 cm.

2. 2

   Transfira para uma peneira, misture 1 e ½ colher (chá) de sal e deixe descansar por 10 minutos sobre uma tigela, para reduzir o amargor.

3. 3

   Enquanto isso, lave e seque os pepinos, os tomates e as ervas. Corte os pepinos em meias-luas de ½ cm, os tomates ao meio e pique as ervas grosseiramente.

4. 4

   Seque bem os pedaços de berinjela com um pano de prato limpo ou papel-toalha.

5. 5

   Leve uma panela pequena com o óleo ao fogo médio. Para saber a temperatura, coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio: quando ele acender, o óleo está no ponto de fritura.

6. 6

   Forre uma travessa com papel-toalha. Abaixe o fogo e frite a berinjela em pequenas porções, mexendo de vez em quando até dourar. Escorra na travessa forrada e repita com o restante.

7. 7

   Para o molho, amasse no pilão o alho com ½ colher (chá) de sal até virar uma pastinha. Misture o iogurte, o azeite e a pimenta-síria, acrescentando água filtrada aos poucos até chegar na consistência desejada.

8. 8

   Numa travessa grande, misture o pepino com o tomate, cubra com a berinjela frita e salpique as ervas frescas. Sirva a seguir com o molho de iogurte.