Saladas

Salada de Feijão-Branco com Croutons

Uma salada de feijão branco prática e cheia de textura, …

R Rita Lobo | Cozinha Prática Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

1 lata de feijão-branco cozido
½ cebola roxa
3 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão
Caldo de ½ limão
1 colher (chá) de vinagre
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cubos de gelo
2 xícaras (chá) de pão amanhecido (para os croutons)
1 colher (chá) de alecrim seco (para os croutons)
Azeite a gosto (para os croutons)
Sal a gosto (para os croutons)

Modo de preparo

Salada de feijão-branco

1
Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Numa tigela pequena, junte o vinagre, os cubos de gelo e cubra com água. Deixe a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido.
2
Passe os feijões-brancos por uma peneira e deixe escorrer bem. Transfira para uma tigela, escorra a água da cebola e junte ao feijão. Tempere com o azeite, as raspas e o caldo de limão e pimenta-do-reino.
3
Acrescente ¼ de xícara (chá) de croutons e misture delicadamente para não desmanchar os grãos. Sirva a seguir polvilhado com mais croutons a gosto.

Croutons

1
Pique grosseiramente o alecrim. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os cubos de pão. Tempere com sal e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2
Regue com um fio de azeite, junte o alecrim e mexa por mais 1 minuto para perfumar. Desligue e reserve numa tigela.

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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática