Salada de Feijão Branco Marinado
Uma salada de feijão branco marinado leve, refrescante e cheia …
Ingredientes
- 1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
- ½ cebola roxa
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto + 1 colher (sopa)
- 6 ramos de salsinha
- 5 ramos de endro (dill)
- 1 colher (chá) de semente de erva-doce
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
- sal a gosto
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
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1
Descasque e corte a metade da cebola roxa ao meio no sentido do comprimento e fatie fino, formando meias-luas. Transfira para uma tigela pequena, adicione 1 colher (sopa) de vinagre, o açúcar e cubra com ½ xícara (chá) de água. Misture e deixe por pelo menos 5 minutos (ou até 15 minutos, para ficar bem suave), para a cebola perder o ardido.
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2
Escorra o feijão numa peneira e transfira os grãos para uma tigela média.
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3
Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o endro e adicione ao feijão. Acrescente o azeite, o vinagre restante, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.
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4
Escorra bem as cebolas numa peneira, adicione ao feijão e misture novamente. Sirva a seguir ou mantenha marinando na geladeira por 1 hora, para ficar ainda mais gostosa.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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