Salada de feijão fradinho e maxixe com molho de melado e pimenta

Modo de preparo

Para o molho

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   Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e descarte as sementes. Pique fino cada metade (dica: passe azeite nas mãos antes de cortar para evitar ardência e depois lave com sabonete).

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   Em um pote de vidro com tampa, junte todos os ingredientes do molho, feche e chacoalhe bem para misturar.

Para a salada

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   Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão e cubra com 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.

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   Descasque e corte a cebola em cubos de 0,5 cm. Transfira para uma tigela com água e gelo, acrescente uma pitada de açúcar e 2 colheres (chá) de vinagre. Deixe imersa por 10 minutos para ficar menos ardida.

3. 3

   Lave os maxixes com uma escovinha sob água corrente. Raspe a casca para retirar os espinhos, descarte o cabo e corte cada maxixe em quartos e depois em fatias de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.

4. 4

   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com o azeite e refogue o maxixe com uma pitada de sal por cerca de 6 minutos, mexendo, até dourar mas ainda firme. Transfira para uma tigela e espere esfriar.

5. 5

   Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere toda a pressão sair. Escorra o feijão numa peneira e passe sob água fria. Transfira para uma tigela.

6. 6

   Quando os legumes esfriarem, junte o feijão, o coentro picado e regue com o molho. Misture delicadamente e sirva com folhas de coentro a gosto.