Saladas

Salada de folhas com redução de aceto balsâmico

Receita extraída da descrição do vídeo do canal Receitas Tempero …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

½ maço de agrião
½ maço de alface crespa
½ maço de rúcula
½ acelga
500 mililitros de aceto balsâmico
500 gramas de açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1 beterraba descascada e picada grosseiramente
1 cenoura descascada e picada grosseiramente
1 cebola roxa descascada e picada grosseiramente
1 maçã descascada e picada grosseiramente
1 pêra descascada e picada grosseiramente

Modo de preparo

Folhas

1
Lave e corte todas as folhas e coloque em uma peneira para escorrer toda a água.

Redução de aceto balsâmico com frutas e legumes

1
Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos ou até reduzir metade do líquido.
2
Após esse tempo, retire do fogo e passe por uma peneira reservando a parte sólida e a líquida.
3
Deixe esfriar e leve todo o líquido para a geladeira por 30 minutos.
4
A parte sólida, que são os legumes e as frutas, tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5
Pique grosseiramente na ponta da faca os legumes e as frutas.
6
Em um refratário coloque as folhas e faça uma cavidade no meio, coloque os legumes com as frutas na cavidade e regue com a redução de balsâmico por cima e sirva.

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Créditos: Receitas