Salada de Legumes Assados com 7 Cereais e Molho de Tahine no Pote

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).

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   Corte o brócolis em floretes pequenos, do tamanho de um bocado, transfira para uma tigela e lave sob água corrente. Passe os floretes por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Descasque e corte a batata-doce em cubos médios.

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   Numa assadeira grande, espalhe os cubos de batata-doce, os cubos de abóbora e os floretes de brócolis, deixando espaço entre cada um – assim eles ficam mais dourados. Regue com azeite e tempere com sal. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem macios. Enquanto isso, prepare o arroz.

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   Numa panela pequena, coloque o arroz, cubra com a água e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos – ele deve estar cozido, mas ainda firme.

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   Retire os legumes do forno. Descasque e bata o dente de alho no pilão com uma pitada de sal até formar uma pastinha. Misture o caldo de limão, o tahine e ¼ de xícara de água até ficar liso. Coloque num pote de vidro com tampa e reserve.

6. 6

   Para montar a salada em camadas: coloque primeiro o arroz cozido, em seguida os cubos de batata-doce, os de abóbora e por último o brócolis. Feche o pote e mantenha a salada e o molho na geladeira. Misture o molho apenas na hora de consumir.