Salada de Lentilha com Couve-flor e Molho de Especiarias e Mel

Modo de preparo

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   Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até ficarem cozidas mas al dente.

2. 2

   Descasque e passe o alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar.

3. 3

   Escorra as lentilhas cozidas numa peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem, transfira para uma tigela, adicione o molho e misture delicadamente – a lentilha morna absorve melhor os sabores.

4. 4

   Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave e seque bem. Tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.

5. 5

   Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio, regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

6. 6

   Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva. Se preferir, leve à geladeira por 1 hora para apurar os sabores antes de servir.