Salada de Lentilha para o Ano Novo

Modo de preparo

Lentilha e cebola

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   Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas de 0,5 cm. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha e hortelã, reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal e de açúcar.

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   Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até as cebolas caramelizarem. Caso comecem a queimar, abaixe o fogo e regue com uma colherada de água para dissolver os queimadinhos.

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   Numa panela grande, coloque a lentilha, cubra com 2,5 litros de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até os grãos estarem cozidos mas ainda firmes para não desmanchar. Passe a lentilha por uma peneira e deixe escorrer bem a água.

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   Transfira a lentilha ainda morna para uma tigela e regue com o molho – assim ela absorve melhor os sabores. Acrescente a cebola caramelizada, as ervas picadas e misture delicadamente. Sirva em temperatura ambiente ou mantenha na geladeira até a hora de servir. Decore com folhas de salsinha e hortelã.

Molho

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   Num pote de vidro coloque todos os ingredientes, tampe e chacoalhe bem para misturar (se preferir, utilize uma tigela e misture os ingredientes com um garfo).