Salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã

Modo de preparo

Para a massa

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   Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de cinco litros de água. Assim que ferver, adicione sal - uma colher (sopa) para cada dois litros e meio de água.

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   Enquanto isso, prepare uma tigela grande com cubos de gelo e um pouco de água.

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   Coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar apenas para ficar al dente. Ao usar a massa como salada, retire da água de cozimento um minuto antes do tempo indicado na embalagem.

4. 4

   Escorra a água e transfira o macarrão para a tigela com gelo para esfriar e interromper o cozimento.

5. 5

   Assim que estiver frio, retire com uma escumadeira, transfira para uma travessa e regue com um fio de azeite. Misture bem para não grudar.

6. 6

   Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e fatie em meias-luas grossas de cerca de um centímetro e meio.

7. 7

   Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinha, uma ao lado da outra – não coloque todas de uma vez, ou elas vão cozinhar ao invés de dourar.

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   Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo por cerca de dois minutos de cada lado para dourar por igual. Transfira para a travessa do macarrão e misture delicadamente. Repita com todas as fatias, regando sempre a frigideira com azeite.

Para o molho

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   Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Transfira para uma tigelinha e cubra com o azeite.

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   Descasque o alho e transfira para o pilão. Junte o sal e bata bem. Coloque o alho batido na tigelinha com o azeite e o hortelã, adicione as raspas e o caldo de limão e misture bem.

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   Regue o macarrão com o molho e misture. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Para o queijo temperado

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   Em uma peneira, escorra o soro do queijo cottage, apertando delicadamente com as costas de uma colher.

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   Transfira o queijo para uma tigela, junte o azeite e as raspas de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

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   Retire o macarrão da geladeira e sirva cada porção com uma colherada do queijo temperado. Regue com azeite e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e folhas de hortelã.