Salada de Shimeji com Molho de Gengibre

Modo de preparo

1. 1

   Corte e descarte a base grossa do shimeji. Com as mãos, solte os raminhos de cogumelo. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.

2. 2

   Numa tigela média, misture o gengibre, o alho, o azeite e o caldo de limão. Reserve.

3. 3

   Leve uma panela média com 1,5 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, mergulhe o shimeji e cozinhe por 2 minutos, até ficar levemente macio.

4. 4

   Passe os cogumelos por uma peneira e aperte delicadamente com as costas de uma colher para tirar o excesso de água.

5. 5

   Transfira os cogumelos ainda quentes para a tigela com o molho, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Misture bem e leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos para os cogumelos absorverem o sabor do molho. Se preferir, prepare no dia anterior.

6. 6

   Na hora de servir, lave, seque e corte a parte verde da cebolinha em fatias finas. Misture a cebolinha ao cogumelo e sirva a seguir.