Salada morna de lentilha com legumes assados e molho de iogurte com tahine

Modo de preparo

Molho de iogurte com tahine

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   Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela. Coloque o iogurte e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora, até ficar mais firme (você terá cerca de 1 ⅓ de xícara de iogurte).

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   Transfira o iogurte drenado para outra tigela, junte o tahine, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Sirva com a salada morna. Pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 5 dias.

Legumes assados

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   Preaqueça o forno a 220 °C. No pilão, quebre as sementes de cominho, adicione a páprica, o azeite, o mel e misture bem.

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   Lave, descasque e corte as cenouras ao meio na largura; corte cada metade ao meio no comprimento (a parte fina em 2 tiras e a grossa em 3). Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 4 gomos passando a faca pela raiz para manter as camadas unidas.

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   Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque os legumes e regue com a mistura de azeite e especiarias. Tempere com sal e pimenta, misture com as mãos e espalhe bem. Asse por cerca de 20 minutos, até a base dourar.

Lentilha

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   Coloque a lentilha na panela de pressão, cubra com a água, junte o louro e tempere com ½ colher (chá) de sal. Tampe e leve ao fogo alto; quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.

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   Desligue e leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor (a água não deve tocar as válvulas). Transfira a lentilha para uma peneira e passe sob água corrente para amornar e cessar o cozimento. Escorra bem.

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   Tempere a lentilha ainda morna com o caldo de limão, o azeite e pimenta-do-reino. Prove e ajuste o sal. Sirva com os legumes assados, folhas de salsinha e hortelã e o molho de iogurte com tahine. Também fica ótima fria, na marmita (leve as ervas e o molho à parte).