Saladas

Saladão da Paola Carosella

Um saladão completo e cheio de texturas, com folhas variadas, …

P Paola Carosella Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Para a salada:
Amêndoas a gosto
Cogumelo portobello (ou de sua preferência) a gosto
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ dente de alho ralado
1 colher (chá) de pasta de missô
molho shoyu a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Avocado ou abacate em lâminas
folhas de alface romana
folhas de couve kale
folhas de beterraba
cebolinha picada
folhas de coentro fresco
Creme de tofu:
100 g de tofu
suco de ½ limão
1 dente de alho
3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal refinado a gosto
Tempero de limão:
1 parte de limão
3 partes de azeite
sal refinado a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Amêndoas e cogumelos

1
Corte as amêndoas em lascas e tempere com sal, azeite e pimenta caiena. Leve a uma assadeira e deixe por aproximadamente 10 minutos, até torrar (cuidado para não queimar).
2
Limpe os cogumelos com um pano ou papel (não lave em água corrente, para não absorverem água). Corte ao meio, coloque numa tigela grande e junte o gengibre ralado, o alho, a pasta de missô, o shoyu e o azeite. Misture e deixe marinar por no mínimo 10 minutos.
3
Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e os cogumelos marinados e não mexa por cerca de 1 minuto. Quando estiverem dourados, misture e deixe refogar mais um pouco.

Creme de tofu

1
No liquidificador ou multiprocessador, bata o tofu, o sal, o alho, o limão e o azeite até virar um creme. Prove e ajuste o sal. Reserve.

Tempero de limão

1
Dilua o sal no suco de limão, acrescente a pimenta e o azeite. Bata com um fouet até emulsionar. Reserve.

Montagem

1
Numa tigela grande, coloque as folhas rasgadas e a cebolinha picada. Distribua as lâminas de avocado, coloque o creme de tofu no meio da tigela, polvilhe tudo com as amêndoas torradas e regue com o tempero de limão. Por último, coloque os cogumelos dourados ainda quentes e finalize com o coentro fresco.
2
Na hora de servir, misture todos os ingredientes da tigela.

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Créditos: Paola Carosella