Salpicão de Frango

Modo de preparo

Frango

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   Preaqueça o forno a 200 ºC. Sob água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo. Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa.

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   Tempere o frango espalhando a pastinha de alho por baixo da pele.

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   Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango temperados. Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos. Remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

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   Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Descarte a pele e o osso e desfie a carne. Coe o líquido da assadeira e reserve 2 colheres (sopa) desse caldo para hidratar as uvas-passas. Regue o restante do caldo sobre o frango desfiado e leve à geladeira até a hora de montar.

Salada e molho

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   Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com 2 colheres (sopa) do caldo de frango. Pique as nozes e reserve.

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   Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

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   Lave bem as maçãs, os talos de salsão e a salsinha. Passe as maçãs inteiras no mandolin para cortá-las em rodelas finas. Corte o salsão em fatias finas na diagonal e pique a salsinha, reservando algumas folhas para decorar.

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   Num prato fundo, esprema os limões. Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco de limão e transfira para outro recipiente.

5. 5

   Numa travessa grande, disponha em escamas as rodelas de maçã, formando um círculo. Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte.

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   No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha. Sirva a seguir ou leve à geladeira.