Sopa da Pedra

Modo de preparo

1. 1

   Demolhar o feijão de um dia para o outro.

2. 2

   Escorrer a água do feijão e colocar num tacho a cru, junto com os enchidos, exceto o toucinho.

3. 3

   Cobrir com água e colocar um ramo de coentros, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, meia cebola e a pimenta-preta. Deixar cozinhar em lume brando por 45 minutos, com o tacho tapado.

4. 4

   Retirar os enchidos.

5. 5

   Picar meia cebola, 1 dente de alho, alguns talos de coentros e o toucinho.

6. 6

   Aquecer um tacho e colocar o toucinho primeiro, e depois os restantes ingredientes picados. Juntar um fio de azeite, se necessário.

7. 7

   Cortar 2 batatas em cubos e juntar ao preparado do toucinho. Cobrir com um pouco do caldo dos feijões.

8. 8

   Juntar um pouco dos enchidos cortados em pedaços e deixar cozinhar por 10 minutos, com o tacho tapado, em lume médio-alto.

9. 9

   Adicionar um pouco de coentros frescos picados e servir.