Sopa de Tomate à Alentejana
Uma receita típica da região de Beja, esta sopa de …
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100g de toucinho
- banha de porco a gosto
- 30g de chouriço de carne
- 230g de morcela
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 100ml de vinho branco
- 800g de tomate maduro, sem pele
- 1/2 pimento vermelho
- 1 ovo
- 1/2 pão alentejano (de preferência duro)
- 1 molho de coentros
- sal a gosto
- água a gosto
Modo de preparo
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1
Separe as folhas de coentros dos talos. Num almofariz, junte os dentes de alho com as folhas de coentros e macere, adicionando um fio de azeite no meio do processo.
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2
Pique a cebola e o pimento. Coloque num tacho a refogar em azeite. Pique os talos dos coentros, junte ao refogado e tempere com sal.
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3
Pique grosseiramente o tomate.
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4
Adicione o louro e o pedaço de toucinho inteiro. Refresque com o vinho branco e, depois de evaporar, junte o tomate.
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5
Num tacho pequeno, ferva água com o vinagre até borbulhar levemente e mexa em movimentos circulares. Escalfe o ovo por cerca de 4 minutos.
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6
Fatie o chouriço e a morcela finamente.
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7
Adicione a polpa de tomate à sopa, retire o toucinho, adicione o chouriço e a morcela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
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8
Fatie o pão finamente e regue com um fio de azeite.
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9
Coloque o ovo em cima do pão e tempere com sal e pimenta.
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10
Desligue o lume da sopa. Junte o alho esmagado com coentros à sopa e misture.
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11
Coloque a sopa no prato, com o pão e o ovo.
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Créditos: 24Kitchen Portugal
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