Sopa de Cação

Modo de preparo

1. 1

   Colocar no almofariz os talos dos coentros, a pimenta-preta, o piri-piri, 3 dentes de alho e um pouco de azeite, e mexer até formar uma pasta.

2. 2

   Esfregar a pasta nas postas de cação.

3. 3

   Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e o alho, os talos de coentros e a cenoura, temperar com sal e, depois de refogado por 5 minutos, cobrir com água fria e cozinhar por 10 a 15 minutos em lume brando.

4. 4

   Desligar o lume, introduzir o cação e deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos em lume médio.

5. 5

   Numa frigideira, torrar o pão com um fio de azeite.

6. 6

   Picar o alho e os coentros restantes, colocar numa taça e regar com 1 colher de sopa de azeite.

7. 7

   Retirar o peixe do tacho. Coar o caldo e utilizar apenas o caldo como base. Ajustar o sal.

8. 8

   Retirar a zona da barriga do peixe e desfiar.

9. 9

   Numa tigela, misturar o amido de milho com um pouco do caldo e juntar à sopa até levantar fervura. Colocar a barriga do peixe desfiada na sopa e baixar o lume.

10. 10

    Acrescentar as restantes folhas de coentros e 1 colher de sopa de vinagre.

11. 11

    Barrar as fatias de pão com a pasta feita anteriormente.

12. 12

    Servir a sopa com o peixe sobre o pão.