Sopa de Cebola Gratinada com Queijo

Modo de preparo

1. 1

   Caldo: lave a cenoura e o salsão; descasque a cenoura e corte em 3 partes; descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro com os cravos-da-índia.

2. 2

   Junte todos os ingredientes do caldo na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

3. 3

   Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir. Coe o caldo e reserve (a carne e a cenoura podem ser usadas em outras preparações).

4. 4

   Sopa: descasque e fatie as 4 cebolas em meias-luas finas. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

5. 5

   Acrescente as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias, douradas e caramelizadas.

6. 6

   Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos, até evaporar. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto.

7. 7

   Junte o caldo de uma só vez e misture bem para dissolver os gruminhos de farinha. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

8. 8

   Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 ºC. Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste apenas um lado dos pães por cerca de 2 minutos.

9. 9

   Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a sopa para um refratário que possa ir ao forno, disponha as fatias de pão uma ao lado da outra e cubra com o queijo gruyère ralado.

10. 10

    Leve ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar (se tiver a opção grill, use, ficando de olho para não queimar). Retire com cuidado e sirva imediatamente.