Sopa Vichyssoise

Modo de preparo

1. 1

   Corte o talo de alho-poró em rodelas finas e reserve as folhas. Descasque e corte as batatas em cubos.

2. 2

   Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o alho-poró.

3. 3

   Quando estiver macio, mas não dourado, coloque as batatas e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem e adicione o caldo de frango. Cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas.

4. 4

   Retire do fogo e bata no liquidificador.

5. 5

   Volte a sopa para o fogo. Adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Pode ser servida quente ou fria.

6. 6

   Corte as folhas de alho-poró em fatias finas. Em uma frigideira, adicione o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.

7. 7

   Passe as fatias de alho-poró na farinha de trigo, retire o excesso e frite até que fiquem levemente douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em uma peneira para ficarem bem sequinhas e crocantes. Sirva por cima da sopa.