Sopa Vichyssoise
A clássica vichyssoise, uma sopa francesa cremosa de batata com …
Ingredientes
- 3 batatas médias sem casca, cortadas em cubos
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 1 cebola amarela ou branca, cortada em rodelas
- 30 gramas de manteiga
- 1 copo de creme de leite fresco
- 40 ml de vinho branco
- água ou caldo para a cocção
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha ou brotos para decorar
Modo de preparo
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1
Em uma panela quente, adicione a manteiga, a cebola e o alho-poró e refogue bem.
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2
Tempere com sal e pimenta e acrescente as batatas.
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3
Refogue por pouco tempo e adicione a água.
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4
Deixe cozinhar até que a batata esteja cozida.
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5
Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
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6
Coloque a sopa no liquidificador e bata na velocidade 1 ou 2 até formar um creme (cuidado, pois a sopa ainda estará quente).
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7
Volte a sopa batida para a panela, ligue o fogo e adicione o creme de leite fresco, misturando bem.
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8
Acrescente o vinho branco por último e desligue o fogo.
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9
Sirva a vichyssoise quente, decorada com salsinha ou brotos por cima.
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Créditos: Jordana Deterling Gastronomia e Dança
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