Strogonoff Vegano de Grão-de-Bico e Palmito

Modo de preparo

Preparo do grão de bico

1. 1

   Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.

2. 2

   Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.

3. 3

   Encha a panela de água, de forma que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.

4. 4

   Adicione as folhas de louro.

5. 5

   Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.

6. 6

   Deixe esfriar e reserve.

Preparo do creme de leite de caju

1. 1

   Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.

2. 2

   Reserve.

Preparo do cogumelo paris

1. 1

   Lave os cogumelos e corte em fatias finas.

2. 2

   Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.

3. 3

   Escorra e reserve.

Preparo do Strogonoff

1. 1

   Em uma panela grande pré-aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.

2. 2

   Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".

3. 3

   Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.

4. 4

   Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.

5. 5

   Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.

6. 6

   Acrescente a polpa de tomate e a água.

7. 7

   Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.

8. 8

   Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.