Tacacá Original do Pará
O tacacá original do Pará é aquela iguaria amazônica servida …
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
- 1 colher (chá) de sal
- 500 g de camarão salgado (seco)
- 4 folhas de chicória
- 4 dentes de alho bem amassados
- 3 pimentas-de-cheiro
- 2 maços de jambu
- 2 litros de tucupi
Modo de preparo
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1
Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
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2
Leve ao fogo.
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3
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
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4
Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
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5
Retire do fogo, escorra e reserve.
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6
Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
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7
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
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8
Retire a cabeça e a casca.
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9
Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
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10
Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
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Créditos: TudoGostoso
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