Torrone

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque o açúcar, a água e o mel

2. 2

   Misture bem e leve ao fogo baixo sem mexer

3. 3

   Após levantar fervura deixe por cerca de 10 minutos e comece a testar o ponto

4. 4

   Pegue um pouquinho de calda e jogue em um pote com água em temperatura ambiente

5. 5

   Pegue com o dedo e junte, se formar uma bolinha bem firme jogue no prato, ela tem que fazer barulho de vidro (em torno de 135ºC)

6. 6

   Nesse momento retire do fogo e bata as claras em neve

7. 7

   Comece a adicionar a calda bem aos poucos com a batedeira ligada

8. 8

   Quando terminar de acrescentar deixe batendo em velocidade média por cerca de 4-5 minutos e com ele morno, porém ainda firme

9. 9

   Retire da batedeira e já adicione o amendoim

10. 10

    Mexa rapidamente

11. 11

    Despeje em um tapete de silicone peneirado com amido de milho (se não tiver pode ser papel manteiga peneirado com amido de milho)

12. 12

    Faça essa etapa rapidamente, pois ele endurece em poucos minutos

13. 13

    Coloque um pouco de amido por cima também e vá acertando as laterais com uma espátula e ajeitando a superfície com a ponta dos dedos mesmo

14. 14

    Espalhe com cerca de 32cm x 25cm e para deixar ele liso na parte de cima passe um rolo de massa

15. 15

    Leve para à geladeira até firmar, cerca de 1 hora

16. 16

    Com uma faca corte as rebarbas para mostrar o amendoim

17. 17

    Se começar a grudar você pode passar um pouquinho de óleo na faca limpa

18. 18

    Corte 8 tiras e depois em 3 cada uma delas (vão render 24 unidades de cerca de 7,5cm x 3,5 cm)