Torta de Palmito com Massa Caseira e Recheio Cremoso

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio

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   Pré-preparo: corte o palmito em meias-luas de cerca de 1 cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha.

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   Leve uma panela média ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

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   Adicione o palmito e as ervilhas congeladas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido mas ainda firme.

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   Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar (cerca de 5 minutos depois de ferver).

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   Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira para uma tigela e deixe amornar.

Montagem

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   Preaqueça o forno a 200 ºC e separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm. Deixe a massa em temperatura ambiente por 10 minutos. Corte a massa ao meio; polvilhe a bancada com farinha e abra uma metade num círculo 4 cm maior que a fôrma. Enrole no rolo e desenrole sobre a fôrma, forrando o fundo e a lateral.

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   Abra o restante da massa num retângulo de 41 cm x 24 cm. Corte 5 tiras largas de 4 cm e 21 tiras finas de 1 cm. Una 3 tiras finas por vez para modelar 7 tranças.

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   Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher. Cubra com as tiras e tranças fazendo uma treliça: disponha as 5 tiras largas na horizontal e vá intercalando as tranças na vertical, tecendo por cima.

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   Pressione as pontas das tiras na lateral para selar e corte o excesso, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio. Com o dedão, dobre e pressione a borda para o acabamento.

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   Numa tigela, misture o ovo com um pouco de água e pincele sobre toda a massa. Asse por cerca de 45 minutos, até ficar bem dourada. Deixe amornar antes de desenformar e sirva.