Torta Holandesa de Padaria

Modo de preparo

Massa

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   Em um processador, coloque a bolacha maisena e bata até ficar uma farofinha fina. Junte a manteiga derretida e bata novamente até ficar uma farofa úmida.

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   Coloque no fundo de uma forma de 23cm, de preferência de fundo removível. Compacte bem e leve ao freezer por 15 minutos. Tire do freezer, pincele uma clara e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Creme de Chocolate

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   Em uma panela, coloque o creme de leite, o chocolate em pó e o açúcar e cozinhe em fogo baixo, misturando sempre, até que comece a criar bolinhas de fervura. Desligue e continue misturando vigorosamente por 6 minutos. Leve para gelar com um plástico em contato.

Creme de Baunilha

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   Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o leite condensado e as gemas e misture bem. Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até que fique cremoso. Adicione a baunilha, passe o creme por uma peneira e leve para amornar com um plástico em contato.

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   Em uma tigela, em banho-maria, coloque as claras e o açúcar e cozinhe misturando até que todos os grãos de açúcar desapareçam.

3. 3

   Coloque na tigela da batedeira e bata até que fique fofinho e aerado.

4. 4

   Assim que o creme estiver morno, adicione a gelatina já hidratada e coloque as claras batidas aos poucos, misturando delicadamente.

5. 5

   Coloque o creme de baunilha sobre a massa já assada e leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme ao toque. Cubra com o creme de chocolate e volte para gelar. Decore com as bolachas calypso e sirva.