Torta Integral de Frango com Espinafre

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela grande, misture as farinhas de trigo e integral com o sal. Acrescente a manteiga, a gema e a água e misture bem com as mãos até a massa ficar lisa. Modele uma bola, embrulhe com filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

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   Destaque as folhas de espinafre dos talos, lave bem em água corrente e escorra. Descasque e pique fino a cebola.

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   Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até murchar.

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   Junte as folhas de espinafre e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar. Desligue o fogo e passe o espinafre por uma peneira, apertando com uma colher para extrair o excesso de água.

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   Transfira o espinafre para uma tigela, junte o frango desfiado e o queijo cottage e misture bem. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar.

Montagem

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   Preaqueça o forno a 180 ºC e separe 4 fôrmas refratárias individuais (ramequins). Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo até cerca de 2 mm de espessura. Com a boca de um ramequin, corte 4 círculos que servirão de tampa.

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   Junte a massa restante, modele um rolinho e divida em 4 porções. Achate cada porção e forre o fundo e a parede de um ramequin até a borda, apertando bem com os dedos. Repita com os demais.

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   Distribua o recheio nas fôrmas. Tampe com os círculos de massa reservados, apertando as bordas para fechar. Com uma faquinha, faça um corte em cruz no centro de cada tampa e puxe as pontas para cima, para servir de saída do vapor.

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   Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até a massa ficar firme. Retire e sirva a seguir.