Vinagrete de maxixe grelhado com cebola roxa

Modo de preparo

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   Descasque e corte a cebola em pétalas finas. Transfira para uma tigela, adicione ½ colher (sopa) do vinagre, cubos de gelo e cubra com água. Mantenha a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido.

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   Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes e pique cada metade em cubinhos. Dica: passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar a pimenta e lave-as com sabonete em seguida.

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   Lave bem os maxixes com uma escovinha para legumes sob água corrente. Descarte o cabo e, com uma faca pequena, raspe a superfície de cada maxixe para retirar os espinhos.

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   Corte os maxixes em rodelas finas de 0,5 cm e transfira para uma tigela. Regue com ½ colher (sopa) do azeite e misture bem para envolver todas as fatias.

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   Leve uma grelha (ou frigideira grande), de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, coloque quantas rodelas couberem, sem amontoar. Tempere com sal e deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Transfira o maxixe grelhado para outra tigela e repita com o restante.

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   Escorra a água e junte a cebola ao maxixe. Acrescente a pimenta, o caldo de limão, o azeite e o vinagre restantes. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira — o vinagrete fica ainda mais gostoso depois de curtir por 30 minutos.